Od nasion do żołądka: zakulisowa podróż naszego obiadu

Na wszystkich kontynentach, we wszystkich krajach i kulturach jedna wspólna więź jest uniwersalna. Bez względu na to, co znajduje się na Twoim stole lub na talerzu, jedzenie jest niezbędną formą pożywienia, komfortu i miłości dla rodzin. Jedzenie jest centralnym punktem wszelkich uroczystości, najsilniejszym wspomnieniem przeszłości, ściśle przestrzeganą tradycją i paliwem, które zapewnia nam życie.

Konsumenci znają miejsce docelowe swoich potraw: piekarnik, stół, Instagram (#mniam) i usta. Ale co trzeba zrobić, aby nasza żywność bezpiecznie dotarła z gospodarstwa na stół? Okazuje się, że więcej niż wielu zdaje sobie sprawę. Żywność może wydawać się mało zaawansowaną technologicznie rzeczą w wysoko zaawansowanych technologicznie czasach, ale nasza żywność jest obecna nawet w sieci.

Łączenie łańcucha chłodniczego

Firma Emerson wykorzystuje technologię Internetu Rzeczy, aby wzmocnić łańcuch chłodniczy: połączony system zaawansowanych technologicznie obiektów, kontenery transportowe i pojazdy, które pracują za kulisami, aby zachować bezpieczeństwo żywności i utrzymać jej jakość . Dzięki głębokiej wiedzy na temat łańcucha chłodniczego firma Emerson jest obecna we wszystkich ogniwach tego łańcucha, w tym w zakładach przetwórstwa spożywczego, centrach dystrybucyjnych i magazynowych oraz punktach sprzedaży detalicznej na całym świecie.

Od świeżych owoców po mięso i mrożone warzywa — większość kupowanych przez konsumentów produktów spożywczych jest składowana i przewożona w chłodziarkach. Każdy krok w tej podróży stwarza możliwość, że temperatura żywności wzrośnie powyżej bezpiecznej temperatury – co stanowi zagrożenie w szczególności dla łatwo psujących się produktów spożywczych.

„Zaledwie kilkadziesiąt lat temu przedsiębiorstwa transportujące żywność, po jej dotarciu do miejsca docelowego, sprawdzały jej temperaturę termometrem — niezależnie od tego, czy podróż trwała pięć czy 500 mil”, powiedział Bob Sharp, prezes działu Rozwiązań do budynków komercyjnych i mieszkalnych firmy Emerson. „Dziś mamy technologię, która zapewnia nam stały wgląd w temperaturę żywności na każdym etapie dostawy — od gospodarstwa rolnego do magazynu w sklepie, co pomaga nam chronić bezpieczeństwo i jakość żywności dla klientów, którym służymy”.

Ta technologia w tranzycie jest obsługiwana przez małe czujniki, które monitorują temperaturę powierzchni żywności w transporcie. Czujniki umieszczone na paletach żywności wysyłają ostrzeżenie, jeśli temperatura żywności jest zbyt wysoka (kwestia bezpieczeństwa) lub zbyt niska (kwestia jakości). Dzięki tej zaawansowanej technologii firma Emerson pomaga klientom, takim jak Butterball, gromadzić w czasie rzeczywistym dane dotyczące temperatury milionów indyków w drodze na świąteczne stoły. Ochrona jakości i bezpieczeństwa żywności trwa również po jej bezpiecznym przybyciu. Emerson oferuje monitoring warunków chłodniczych w czasie rzeczywistym w ponad 20 000 punktach sprzedaży detalicznej na czterech kontynentach.

Bezpieczeństwo żywności przez Internet

Utrzymywanie żywności w odpowiedniej temperaturze ma kluczowe znaczenie dla zachowania bezpieczeństwa żywności, gdy podróżuje ona od gospodarstwa rolnego do magazynu i sklepu spożywczego. Bezpieczeństwo żywności jest najważniejsze dla większości konsumentów: Według ankiety firmy Emerson 9 na 10 dorosłych martwi się o bezpieczeństwo żywności. Kiedy weźmie się pod uwagę, że prawie 50 milionów Amerykanów każdego roku choruje na choroby przenoszone przez żywność, problem ten staje się ostrzejszy.

Nasza technologia Internetu Rzeczy pomaga firmom spełniać stale rozszerzające się wymagania, które zapewniają bezpieczeństwo żywności również dla konsumentów. Nasza połączona technologia, w tranzycie oraz w centrach przetwarzania i dystrybucji chłodniczej, tworzy stały rejestr ważnych informacji, takich jak temperatura i lokalizacja, w całym procesie przetwarzania żywności. Dane te miały w 2017 r. duże znaczenie, pomagając firmom transportowym, magazynom i sprzedawcom detalicznym spełnić standardy federalnej ustawy o modernizacji bezpieczeństwa żywności, która weszła w życie pod koniec poprzedniego roku wraz z nowymi przepisami dotyczącymi bezpieczeństwa żywności.

Emerson ściśle współpracuje z gigantami handlu detalicznego, aby umożliwić bezpieczną realizację zakupów spożywczych online w kontrolowanej temperaturze. Nasz łańcuch chłodniczy współpracuje również z mniejszymi firmami. Około 80 procent przesyłek żywności w USA jest obsługiwanych przez mniejsze firmy transportowe dysponujące flotą pięciu lub mniej ciężarówek, co utrudnia inwestycje niezbędne do spełnienia przepisów federalnych. Współpracując z większymi firmami, takimi jak Emerson, małe firmy mogą spełnić wymagania bez kosztownych inwestycji we własny sprzęt.  

W połączeniu z naszym zaawansowanym monitorowaniem chłodnictwa i żywności w 17 000 punktów sprzedaży detalicznej i ponad 2000 statków transportowych na całym świecie, nasza działalność w zakresie łańcucha chłodniczego umożliwia firmie Emerson oferowanie kompleksowych rozwiązań technologicznych do monitorowania żywności od pola do stołu. To właśnie postrzegamy jako smakowitą nagrodę dla klientów oraz konsumentów.