O carbonato de potássio às vezes é usado no processamento de cacau para produzir um pó de cacau de maior pH (mais alcalino). A substância é misturada com os nibs antes da torra. O carbonato de potássio é um pó granular, e os recipientes tendem a ser menores do que os usados para armazenar as amêndoas e os nibs de cacau. Recipientes menores são mais limitados quanto ao tipo de tecnologia que pode ser instalada para monitoramento de nível.